Чай (кит. 茶 — «ча́» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о-тя») — напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.
Китайский чай - Пуэр
Пуэр - это не чай, и даже не место его производства, а небольшой, по нынешним меркам уездый центр в Юньнани, где на протяжении последних 500-та лет удачно торгуют чаем.
Сам чай прибывает из более южных районов провинции Юньнань - современных районов Сымао и Сишуанбаньна. Именно в этих районах находятся "Шесть Великих Чайных Гор" (Маньсай, Иу, Маньчжуань, Ибан, Гэдэн и Юлэ) - места, где, только по письменным источникам, уже более тысячелетия производят чай.
Китайский чай - Улун
Улунский чай широко известен как полуферментированный чай и в основном производится в Китае и на Тайване (еще известен в чайной терминологии как формоза).
