Чай (кит. 茶 — «ча́» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о-тя») — напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.
Существенной составной частью чая является алкалоид - кофеин чая (теин), оказывающий на организм благотворное влияние: воздействуя на нервную систему, он снимает усталость, сонливость, повышает умственную и двигательную активность, улучшает коронарное кровообращение и пищеварение, регулирует деятельность почек. Особенно заметно действие кофеина при утомлении.
В чае кофеина больше, чем в кофе, но по своему действию кофеин чая (теин) и кофеин кофе различны. Возбуждающее действие теина сравнительно слабее выражено, не причиняет бессонницы и сердцебиения. К тому же теин вступает в реакцию с содержащимся в зеленом чае в больших количествах танином, при этом образуется кофеиновый танат, действующий более замедленно и мягко на нервную и сердечно-сосудистую систему.
Если у черного чая потери танина составляют 50 процентов, то у зеленого - не свыше 3. Содержание танина в чае обуславливает его антимикробные свойства, поэтому зеленый чай успешно используется для полосканий горла при ангине. При этом, чем выше сорт зеленого чая, тем резче проявляется его антимикробная активность.
Настой зеленого чая, употребляемый на второй день после приготовления, убивает большее количество микробов, чем свежеприготовленный, хотя и теряет свои вкусовые качества.
Зеленый чай богат калием - важным элементом для поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы. Противосклеротичное действие чая объясняется содержанием в нем йода.
Органические кислоты чая являются сильными возбудителями секреции поджелудочной железы, а также нормальной перистальтики кишечника и улучшают пищеварение. Чайные катехины нормализуют жизнедеятельность защитной кишечной микрофлоры и предотвращают развитие в пищеварительном тракте гнилостных процессов.
Одна из чайных кислот - глутаминовая - способствует восстановлению истощенной нервной системы.
Экстракт чая повышает кислотность желудочного сока, в результате чего улучшается аппетит. Отмечено положительное влияние чая на больных холециститом.
Сочетание витамина Р с витамином С повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Необходимо отметить, что в свежих листьях чая витамина С в четыре раза больше, чем в лимоне, а в зеленом чае - в 10 раз больше, чем в черном.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
