Зелёный чай
Зелёный чай относится к неферментированным чаям. Весь процесс создания зелёного чая состоит из четырёх основных этапов: сбор сырца, остановка процесса ферментации, или, как его ещё называют, "убийство зелени", когда под воздействием высокой температуры быстро притупляют активность ферментов и останавливают процессы окисления, что позволяет чаю сохранять зелёный цвет листьев и настоя; далее следуют придание формы и конечная просушка.
Зеленый чай - сокровищница полезных веществ.
Существенной составной частью чая является алкалоид - кофеин чая (теин), оказывающий на организм благотворное влияние: воздействуя на нервную систему, он снимает усталость, сонливость, повышает умственную и двигательную активность, улучшает коронарное кровообращение и пищеварение, регулирует деятельность почек. Особенно заметно действие кофеина при утомлении.
Зеленый чай - метод приготовления
С целью усиления эстрагирования чая необходимо хорошо прогреть пустой фарфоровый чайник для заваривания.
Затем в заварочный чайник закладывается порция сухого чая (для зеленого чая - 1,5-2 чайные ложки сухого чая на 2 стакана воды) и сразу же заливается кипятком из металлического чайника, где вода кипела <белым ключом>. При этом поблизости от места заварки не должны находиться какие-либо продукты с сильным запахом.
Сначала кипятком заливается половина чайника (если черный чай) или одна четверть (если чай зеленый).
Японская чайная церемония
Формирование чайной церемонии (тяною) как одного из величайших явлений японской культуры происходило в очень тяжелое, смутное для страны время, когда междоусобные кровавые войны и распри феодальных кланов делали жизнь людей невыносимой. Чайная церемония возник-ла под влиянием эстетики и философии дзен-буд-дизма и стремилась противопоставить настрое-нию безысходности поклонение Красоте.
Чайная церемония в Китае
История распространения чая и создания чайной церемонии в Китае уходит в глубокое прошлое. Первое письменное упоминание о чае относится к 1115 году до нашей эры, в котором описывается "улучшение мысли", обретение состояния бодрости, легкости и "прояснения зрения" после употребления чая. В те давние времена чай преподносился в качестве дара могущественным правителям, использовался в траурных ритуалах и в качестве лекарственного средства.
Современная чайная церемония
Сегмент пакетированного чая на рынке стремительно растет. В стоимостном выражении он уже приближается к 50%. У рассыпных чаев остается все меньше аргументов, которые они могут противопоставить чайным пакетикам, завоевывающим новых покупателей и приносящим более высокий доход производителям.
Цветочный чай Каркаде
Цветочный чай Каркаде получают из лепестков растения Гибискус, называемого еще каркаде. Крупные плантации этого растения созданы в Судане и Египте. Напиток имеет ароматный, цветочно-фруктовый вкус. Столетиями в арабской народной медицине соцветия каркаде используют в качестве гипотензивного, спазмолитического и антимикробного средства.
Китайский чай - Пуэр
Пуэр - это не чай, и даже не место его производства, а небольшой, по нынешним меркам уездый центр в Юньнани, где на протяжении последних 500-та лет удачно торгуют чаем.
Сам чай прибывает из более южных районов провинции Юньнань - современных районов Сымао и Сишуанбаньна. Именно в этих районах находятся "Шесть Великих Чайных Гор" (Маньсай, Иу, Маньчжуань, Ибан, Гэдэн и Юлэ) - места, где, только по письменным источникам, уже более тысячелетия производят чай.
Китайский чай - Улун
Улунский чай широко известен как полуферментированный чай и в основном производится в Китае и на Тайване (еще известен в чайной терминологии как формоза).
Чай матэ
Чай "Матэ" является национальным напитком населения Бразилии, Аргентины и Парагвая в течение уже сотен лет. Индейцы считали, что он обладает магической силой утолять голод, снимать усталость.
Он содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови, способствует улучшению памяти. Матэ богат витамином Е, который необходим для нормальной сексуальной жизни.Матэ содержит холин, который регулирует уровень холестерина в работе печени, и играет важную роль в регенерации клеток, является идеальным очистителем крови, благодаря высокому содержанию хлорофилла.
